Save As the evenings grow cooler, there's something deeply satisfying about a sheet pan meal that combines savory and sweet elements. This Balsamic Chicken with Brussels Sprouts and Grapes brings together the earthy flavor of Brussels sprouts with the unexpected sweetness of roasted grapes, all tied together with a tangy balsamic glaze that caramelizes beautifully in the oven. It's a symphony of flavors that takes minimal effort but delivers maximum satisfaction.
Save The magic of this dish lies in how the balsamic vinegar, honey, and Dijon mustard create a glaze that transforms simple ingredients into something extraordinary. As the chicken roasts, its juices mingle with the glaze, creating a sauce that flavors everything on the pan. The Brussels sprouts develop crispy edges while staying tender inside, and the grapes burst slightly, releasing their natural sweetness.
- For the chicken: 4 boneless, skinless chicken thighs (about 1 lb / 450 g), 1 tbsp olive oil, 1 tsp dried thyme, 1 tsp garlic powder, 1/2 tsp salt, 1/4 tsp black pepper
- For the vegetables and fruit: 1 lb (450 g) Brussels sprouts, trimmed and halved, 1 cup (150 g) seedless red grapes, 1 small red onion, cut into wedges, 1 tbsp olive oil, 1/2 tsp salt, 1/4 tsp black pepper
- For the balsamic glaze: 1/4 cup (60 ml) balsamic vinegar, 1 tbsp honey, 1 tbsp Dijon mustard
- Prepare the oven
- Preheat the oven to 425°F (220°C). Line a large sheet pan with parchment paper or foil.
- Season the chicken
- In a large bowl, toss chicken thighs with 1 tbsp olive oil, thyme, garlic powder, salt, and pepper. Set aside.
- Prepare the vegetables and grapes
- In another bowl, combine Brussels sprouts, grapes, and red onion with 1 tbsp olive oil, salt, and pepper. Toss well to coat.
- Assemble on the sheet pan
- Spread the Brussels sprouts mixture evenly on the prepared sheet pan. Nestle the chicken thighs among the vegetables and grapes.
- Make the glaze
- In a small bowl, whisk together balsamic vinegar, honey, and Dijon mustard to make the glaze.
- Apply first layer of glaze
- Drizzle half of the balsamic glaze over the chicken and vegetables.
- Roast
- Roast in the preheated oven for 25–30 minutes, or until the chicken is cooked through (internal temperature of 165°F/74°C) and Brussels sprouts are golden and tender.
- Finish with glaze
- Remove from oven and drizzle with the remaining glaze. Serve immediately.
Achten Sie darauf, die Brüsseler Kohlsprossen möglichst gleichmäßig zu halbieren, damit sie gleichmäßig garen. Bei Verwendung von Trauben mit Kernen, entfernen Sie diese vorher. Der Backofen sollte gut vorgeheizt sein, um eine schöne Karamellisierung zu erreichen. Wenn Sie möchten, können Sie auch frischen Thymian anstelle von getrocknetem verwenden – verwenden Sie dann etwa 1 Esslöffel frische Blätter.
Dieses Rezept ist wunderbar anpassungsfähig. Statt Hühnerschenkel können Sie Hühnerbrust verwenden, passen Sie dann aber die Garzeit an (etwa 22-25 Minuten). Fügen Sie für eine nussige Note eine Handvoll gehackte Pekannüsse oder Walnüsse in den letzten 5 Minuten der Backzeit hinzu. Wenn Sie keine roten Trauben haben, funktionieren auch grüne Trauben oder sogar gewürfelte Äpfel gut. Für eine kräftigere Variante können Sie etwas zerbröckelten Blauschimmelkäse nach dem Backen über das Gericht streuen.
Servieren Sie dieses Gericht direkt vom Backblech für eine rustikale Präsentation oder angerichtet auf einer großen Servierplatte. Es passt wunderbar zu einem leichten Rotwein wie Pinot Noir. Als Beilage eignet sich ein einfacher grüner Salat oder ein Stück knuspriges Brot, um die köstliche Glasur aufzunehmen. Für ein vollständiges Menü können Sie mit einer leichten Suppe beginnen und mit einer einfachen Zitronensorbet abschließen.
Save This Sheet Pan Balsamic Chicken with Brussels Sprouts and Grapes is more than just a convenient weeknight meal—it's a celebration of contrasting flavors and textures that come together beautifully. The dish represents the best of simple cooking: quality ingredients, minimal preparation, and maximum flavor. Whether you're cooking for your family or hosting friends, this colorful, balanced meal is sure to impress while keeping your kitchen time relaxed and enjoyable.
Recipe FAQ Section
- → What cut of chicken works best?
Boneless, skinless chicken thighs provide juiciness and flavor, but breasts can be used with adjusted cooking times.
- → How do I know when the chicken is done?
Cook until the internal temperature reaches 165°F (74°C) to ensure safe and juicy chicken.
- → Can I substitute other vegetables?
Brussels sprouts can be swapped with green beans or asparagus for a different texture and flavor.
- → What does the balsamic glaze add?
The glaze provides a lovely balance of tangy, sweet, and savory notes that complement the chicken and vegetables.
- → Is grapes roasting essential?
Roasted grapes soften and caramelize, adding natural sweetness and a juicy burst that enhances the dish.