Chocolate Dipped Strawberry Bars

Some of the best treats are the ones that come together without ever turning on the oven. These Chocolate-Dipped Strawberry Oat Bars are exactly that kind of magic—chewy, wholesome oat bars layered with sweet strawberry jam and finished with a glossy, rich chocolate dip. Whether you need a quick snack to power through the afternoon or a show-stopping dessert to share with friends, these bars deliver every single time. They are no-bake, vegetarian-friendly, and endlessly satisfying.

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What makes these bars truly special is the interplay of textures and flavors. The oat base, bound together with creamy peanut butter, maple syrup, and coconut oil, is hearty and chewy with a natural sweetness. The strawberry layer—a combination of luscious preserves and the bright, concentrated crunch of freeze-dried strawberries—adds a jammy, fruity contrast. And then there is the chocolate: melted with a touch of coconut oil until silky smooth, drizzled generously over the top or used as a dip once the bars are cut. It is the kind of recipe that feels indulgent but is grounded in real, recognizable ingredients.

Ingredients

• Oat Base
• 2 cups (200 g) old-fashioned rolled oats
• 1 cup (100 g) almond flour
• 1/2 cup (120 g) creamy peanut butter or almond butter
• 1/4 cup (60 ml) pure maple syrup or honey
• 1/4 cup (60 ml) coconut oil, melted
• 1/2 tsp vanilla extract
• 1/4 tsp salt
• Strawberry Layer
• 3/4 cup (180 g) strawberry preserves or jam (preferably low sugar)
• 1/2 cup (70 g) freeze-dried strawberries, lightly crushed
• Chocolate Topping
• 6 oz (170 g) semi-sweet or dark chocolate, chopped
• 1 tbsp (14 g) coconut oil

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Instructions

Step 1

Line an 8x8-inch (20x20 cm) square pan with parchment paper, leaving overhang for easy removal.

Step 2

In a large bowl, mix together oats, almond flour, peanut butter, maple syrup, melted coconut oil, vanilla extract, and salt until fully combined and sticky.

Step 3

Press two-thirds of the oat mixture firmly and evenly into the prepared pan to form the base. Reserve the remaining third for topping.

Step 4

Spread the strawberry preserves evenly over the oat base. Sprinkle with crushed freeze-dried strawberries.

Step 5

Crumble and gently press the remaining oat mixture on top of the strawberry layer.

Step 6

In a microwave-safe bowl, melt the chocolate with coconut oil in 30-second intervals, stirring until smooth.

Step 7

Drizzle the melted chocolate over the bars or dip each bar once cut.

Step 8

Refrigerate for at least 2 hours, or until firm.

Step 9

Lift from the pan using the parchment paper, cut into bars, and serve.

Zusatztipps für die Zubereitung

Damit die Basis richtig fest wird, solltest du die Oatmischung wirklich gründlich in die Form pressen—nutze den Boden eines Messbechers oder einen Löffel, um eine gleichmäßige, kompakte Schicht zu erhalten. Beim Schmelzen der Schokolade ist Geduld gefragt: Erhitze sie in kurzen 30-Sekunden-Intervallen und rühre jedes Mal gut um, um ein Verbrennen zu vermeiden. Das Kokosöl sorgt dafür, dass die Schokolade geschmeidig bleibt und sich leicht verteilen lässt. Wenn du die Riegel nach dem Kühlen schneidest, verwende ein scharfes Messer und wische es zwischen den Schnitten ab, um saubere Kanten zu erzielen.

Varianten und Anpassungen

Diese Riegel sind wunderbar vielseitig. Für eine nussfreie Version kannst du Sonnenblumenkernmus anstelle von Erdnuss- oder Mandelbutter verwenden und Hafermehl statt Mandelmehl einsetzen. Wer eine andere Fruchtrichtung bevorzugt, kann die Erdbeermarmelade durch Himbeer- oder Aprikosenmarmelade ersetzen—beide ergeben eine köstliche Kombination mit der Schokoladenglasur. Für eine vegane Variante achte darauf, eine vegane Schokolade ohne Milchbestandteile zu wählen. Du kannst auch die Süße anpassen, indem du mehr oder weniger Ahornsirup verwendest, je nach Geschmack.

Serviervorschläge

Diese Chocolate-Dipped Strawberry Oat Bars schmecken direkt aus dem Kühlschrank am besten—fest, kühl und mit einem befriedigenden Biss. Serviere sie als Dessert nach einem leichten Mittagessen, als Energiesnack zwischendurch oder auf einem Buffet als Fingerfood. Sie passen wunderbar zu einem Glas kalter Mandelmilch oder einem starken Espresso. Für eine besondere Präsentation kannst du die fertigen Riegel auf einem Holzbrett anrichten und mit etwas gefriergetrockneten Erdbeeren bestreuen. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche frisch—falls sie so lange überleben!

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These Chocolate-Dipped Strawberry Oat Bars are proof that a truly satisfying treat does not have to be complicated or time-consuming. With just 20 minutes of active preparation and a little patience while they chill, you end up with 12 beautiful bars that are chewy, fruity, and luxuriously chocolate-coated. They are the kind of recipe you will return to again and again—reliable, delicious, and always a crowd-pleaser. Make a batch this weekend and see how quickly they disappear.

Stir sauces, sauté vegetables, and serve meals gently while adding a charming touch to everyday cooking.

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Recipe FAQ Section

→ What type of oats work best for these bars?

Old-fashioned rolled oats provide the ideal chewy texture and hold the base together well.

→ Can I use different nut butters in the oat base?

Yes, creamy peanut butter or almond butter can be used; sunflower seed butter offers a nut-free alternative.

→ How do I melt the chocolate topping properly?

Microwave the chocolate with coconut oil in 30-second intervals, stirring each time until smooth and fully melted.

→ Is it possible to substitute strawberry preserves?

Raspberry or apricot preserves work well as alternatives while maintaining the fruity flavor layer.

→ How should the bars be stored after preparation?

Store refrigerated for up to one week or freeze for extended freshness, keeping them firm and ready to enjoy.